西班牙美食 Spain Cusine

東部美食-海鮮飯
數個世紀以來，因受羅馬人和摩爾人的影響，西班牙東部地中海沿岸料理特別豐富多變。料理中常使用橄欖、稻米、柑桔、杏仁和蕃紅花搭配山產海味。其中最有名的海鮮飯，是以大型雙柄的淺鍋烹煮，使用西班牙粳米加蕃紅花調味，加上各種海產、雞肉、蕃茄等，以文火慢煮，色香味俱全，因此聞名於世。
中部美食 - 烤乳豬餐
西班牙中央高原區，當地以橡樹果和栗子為飼料的“伊比利亞豬”肉質上乘而且味道鮮美。塞哥維亞著名的烤乳豬餐，特別選用三個月大尚未斷奶的乳豬，並在烹調前把乳豬浸在牛奶中使其入味，經過數小時的烘烤，最後再以香草調味。其香脆柔嫩的口感，讓許多人難以忘懷。
南部美食-牛尾餐
西班牙南方飲食的靈感源自孕育其烹調傳統的多元文化，阿拉伯人引進了多種新奇的食材，帶來深遠的影響。南部山區則以燉煮的烹調方式出名，其中最著名的是牛尾燜菜，用牛尾、蔬菜和紅酒燜燉而成
西班牙小菜-Tapas
Tapas是19世紀起源於安達魯西亞的小點心，最初是用來配雪莉酒的小菜。相傳起源是因為一位酒保用小碟子或蓋子（tapa）蓋在酒杯口以防止蒼蠅飛入，後來演變成在盤子裏放一些乳酪、橄欖等小菜來下酒，之後小菜種類愈來愈多，從火腿、乳酪等冷盤到各式海鮮、蛋餅、肉丸等熱食都有，逐漸形成西班牙一種特殊的飲食文化。

南部美酒-雪莉酒 當年古羅馬人將葡萄種植和釀酒技術帶入西班牙，如今西班牙已經成為世界最大葡萄酒生產國之一。其中安達魯西亞的雪利酒（翻譯自英文Sherry，西班牙文為Jerez，意指“赫雷斯葡萄酒”）在國際上享有盛名。雪利酒的品種十分豐富，可以滿足不同口味的需要，其中manzanilla和fino清淡無甜味，酒精濃度約15.5%，適合冰鎮過後飲用，當地人常拿來配小菜；amontillado和oloroso年份較久，酒精濃度約18%，適合搭配燻火腿。